UNE ASTUCE INFAILLIBLE POUR ATTENDRIR VOTRE VIANDE GRÂCE AU BICARBONATE.

Manger une viande trop dure n'a rien de très appétissant. Et je ne vous parle même pas des réticences de nos enfants dans ces cas-là. Pourtant, il existe une astuce infaillible pour attendrir la viande et lui offrir un moelleux incomparable. Boeuf, porc ou autres viandes vont retrouver toute leur saveur et leur tendreté (si si, c'est le bon mot) grâce au bicarbonate (que vous trouverez dans votre magasin habituel).

• Étalez votre viande crue sur une planche à découper.
• Saupoudrez la de bicarbonate.
• Frottez avec vos doigts ou le dos d'une cuillère pour bien étaler la poudre.
• Laissez reposer la viande une vingtaine de minutes minimum au réfrigérateur (vous pouvez la laisser reposer jusqu'à 2 heures au frais).
• Rincez-la abondamment ensuite afin de bien enlever tout le bicarbonate. (Aucune incidence ni sur le goût, ni sur votre santé).
• Essuyez-la avec un papier absorbant pour bien enlever l'humidité.

Et voilà, votre viande est maintenant bien tendre. Il ne vous reste plus qu'à la cuisiner à votre guise ! Non seulement, elle conservera tout son goût, mais elle sera vraiment plus tendre après cuisson.

N.B. C'est une astuce couramment utilisée dans la restauration.