"je suppose que la "date butoir de livraison" est déterminée une fois que l'objet est effectivement expédié non?" = je vous ai déjà dit que non (sinon il suffirait au vendeur de ne jamais expédier pour ne jamais rembourser ? réfléchissez ; ça n'aurait aucun sens).

La date butoir de livraison est calculée automatiquement en fonction de la date de paiement + délai d'envoi prévu par le vendeur lors de la création de l'annonce + délai moyen d'acheminement (selon le transporteur) = une fois que l'objet est payé elle ne peut plus varier.

Bref : elle est notée dans l'historique des achats.

https://www.ebay.fr/help/buying/search-tips/historique-des-achats?id=4047&st=3&pos=1&query=Historiqu...

Si vous ne voyez pas l'option de litige sur l'objet acheté c'est tout simplement parce que cette date n'est pas encore dépassée (J+1)...