🙂 L'héliculture peut être un bon plan , j'avais étudié la question il y a une dizaine d'années , mais attention c'est du boulot l'air de rien , ça demande des investissements , des normes sanitaires à respecter et de trouver des débouchés .

Je ne sais pas si il y a un marché local , sinon il faut se tourner vers l'exportation , la France est un gros consommateur , mais je crois savoir qu'il y a déjà d'autres pays européens qui se sont lancé sur le marché , donc il y a concurrence .

Tout dépends aussi des souches d'escargots , toutes n'ont pas la même valeur gastronomique , en France ce qui marche le mieux pour les éleveurs locaux sont les produits transformés en préparations et ça reste très localisé sur un territoire .

Bon ! passer du bijoux aux escargots , pourquoi pas , la question mérite d'être étudiée sérieusement dans ton cas , en tout cas bonne chance si tu y arrive !