Youpi, je viens d'y arriver...
Sous Firefox 3.0.6, J'ai fermé tous mes onglets, effacé toutes mes traces (historiques, cookies...), puis fermeture de Firefox.
J'ai rouvert Firefox, lancer une recherche sur Ebay et ouvert un objet : toujours la nouvelle version, fermeture de la page de l'objet mais j'ai laissé ouvert la page de recherche avec la version béta : je suis alors retourné dans les options affichés les cookies existants et j'ai supprimé manuellement tous les cookies relatifs à Ebay.
J'ai recliqué sur un objet dans la page de recherche qui était resté ouverte, et l'objet s'est affiché avec l'ancienne version.
J'ai ensuite cliqué sur "Quitter le nouveu mode de recherche" dans la page de recherche, et me voila débarrasser de cette infame béta version :
je peux aller me coucher heureux, en espérant que mes explications pourront en aider certains.