Petite recette originale :
La confiture de coquelicots
Ingrédients :
- Pétales de coquelicots (à ramasser dans les champs et pas au bord de la route ...)
- Sucre à confiture
- eau
- facultatifs : jus de citron/ pommes
Ramasser uniquement les pétales des coquelicots. Les peser, les laver
Mettre de l’eau à chauffer (proportions : 4 litres pour 200 g de pétales de coquelicot)
Quand l’eau est chaude, y verser les pétales, et cuire à petit bouillon 10 minutes. Puis laisser infuser, feu éteint, pendant 1h.
Filtrer pour ne garder que le jus de l'infusion. Peser le jus. Ajouter du sucre à confiture = avec gélifiant (proportions : 800 g de sucre pour 1litre de jus). Pour ceux qui rajoutent toujours du jus de citron dans leurs confitures, vérifier que le sucre est compatible avec le jus de citron (tous ne le sont pas)
Faire cuire la préparation 45 minutes à petit bouillon dans un grand récipient (bien remuer régulièrement pour que le sucre n’attache pas au fond du récipient)
Quand la confiture est prête, la verser à la louche dans des pots à confiture stérilisés. Bien fermer les pots et les retourner afin de finir de stériliser le couvercle. Attendre quelques minutes avant de les remettre d’aplomb.
Coté couleur, ca ressemble à de la confiture/gelée de groseilles
Coté gout : c'est léger mais surprenant ....
Astuces :
- Pour savoir si la confiture est prête, verser une goutte de la préparation sur une assiette qui sera restée un moment au réfrigérateur. Si la goutte fige rapidement, la confiture est prête (PS : attention, c’est pas toujours efficace comme test)
- Stériliser les pots à confiture : Les mettre 2-3 min dans de l’eau bouillante, ainsi que leur couvercle. Laisser les sécher à l’air libre
PS : Pour ma part, j’ai mis moins de sucre (environ 600g pour 1 litre d’infusion). Par contre j’avais ajouté les trognons et peau d’un sachet de 1,5Kg de pommes, au moment ou j'ai mis les pétales de coquelicots. La pectine des pommes a permis d’aider à gélifier la préparation. Par contre coté gout, c’est un peu léger. La prochaine fois je mettrais 700g de sucre / litre d’infusion
Salut Milla. 😉
speak french please
